Velouté de potimarron au lait de coco

Mis à jour : sept. 3

Le temps est à la grisaille (voire la pluie), on a changé d'heure, bref, voilà l'#Automne !

Je sais, officiellement l'automne est déjà là depuis le 21 Septembre, mais jusqu'ici c'était plutôt l'été indien dans le Sud-Ouest.


Vendredi dernier nous sommes allés au restaurant avec les enfants et j'ai dégusté un délicieux Velouté de potimarron au lait de coco. (Accompagné de chips de Porc noir de Bigorre MIAM !)


Comme j'avais commandé du potimarron dans mon panier de légumes de La Ruche Qui Dit Oui, j'ai essayé d'en refaire à la maison.

La recette est simple, mais il faut

1- Avoir du lait de coco chez soi

2 - Savoir éplucher / découper un potimarron (sinon, clairement, c'est l'enfer)


Si vous avez du #LaitDeCoco, lancez vous tout de suite ! Sinon, remplacez-le par de la crème fraîche ou une crème végétale (soja / amande) selon votre goût. Et lancez-vous quand-même :D.



Pour ce qui est du #Potimarron, il y a une #Astuce toute simple pour le cuisiner. Il faut couper le potimarron en 2, puis découper des tranches de 2cm environ. La peau peut être retirée au couteau sur chaque tranche.

C'est long, mais ça se fait. Et c'est 10 fois plus facile que d'essayer d'éplucher le potimarron avec un économe... ce légume est bien trop coriace et risque d'avoir raison de vous !

Plus d'informations sur le potimarron ICI.


Pour : 6 Personnes

PREPARATION : 30 min - Cuisson = 20 min.


Ingrédients

- 1 Potimarron

- 500 gr de Pommes-de-terre

- 1 oignon

- 200 mL de lait de coco

- Sel

- Poivre

Facultatif : Quelques feuilles de coriandre.


Préparation

1. Préparer les légumes

Découper le potimarron comme indiqué ci-dessus. Éplucher les pommes-de-terre et les découper en gros dés. Éplucher et émincer l'oignon grossièrement.


2. Faire cuire les légumes

Mettre tous les légumes à cuire dans un grand volume d'eau, dans une casserole ou une cocotte, pendant une trentaine de minutes.


3. Finaliser le velouté

Lorsque les légumes sont cuits, retirer un peu de bouillon s'il y en trop : l'eau doit juste couvrir les légumes, en cas de doute retirer un peu plus de bouillon, il sera toujours possible d'en rajouter si le velouté est trop épais.

Après avoir mixé les légumes, ajouter le lait de coco et mélanger.

Si vous avez de la coriandre fraîche, n'hésitez pas à en ajouter quelques feuilles pour une touche plus #Exotique.


VARIANTE

Il est possible de remplacer le lait de coco par de la crème fraîche, ou des crèmes végétales pour la cuisine (soja, amande, ...)



#Potimarron #LaitDeCoco #Végétarien #Végane #Exotique #30minutes #Hiver #Soupe


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