Le potimarron

Le potimarron est une des nombreuses variétés de potirons, c'est donc une plante de la famille des cucurbitacées (comme les courges, courgettes, concombres, cornichons ...). Voici une courte présentation de ce légume que je cuisine souvent, pour son goût délicat et sa grande polyvalence.


Carte d'identité du potimarron


Saisonnalité

Il fait son apparition sur les étals à la fin de l'été, et on en trouve généralement tout l'hiver.

Sa pleine saison est d'Août à Novembre, mais il se conserve très bien, en cave par exemple.


Intérêt nutritionnel

Il est riche en fibres, et contient des anti-oxydants comme tous les fruits et légumes colorés. Le béta-carotène, un précurseur de la Vitamine A, lui confère sa couleur orange vif.


Utilisation du potimarron


Comment le consommer ?

Je le consomme surtout cuit : En soupe, en purée, en gratin ... il a une texture assez épaisse après la cuisson, un peu comme la pomme de terre.

Il paraît qu'il peut également se consommer cru, mais je n'ai jamais essayé.


Comment le préparer ?

Il est très difficile de l'éplucher, car sa peau est épaisse et sa chair est très dure quand elle est crue.

Il existe une astuce pour retirer la peau plus facilement : Il faut le débiter en tranches, retirer les pépins, et découper la peau sur les tranches. Ca demande BEAUCOUP moins d'efforts de le découper par petites portions que de l'éplucher.



Comment le cuire ?

Une fois coupé en gros dés, il se cuit :

  • En 15 à 20 minutes à l'autocuiseur

  • En 25 minutes à l'eau bouillante

  • En 30 minutes à la poêle (il faut le saisir à feu vif, puis le faire cuire à feu doux)

  • En 40 minutes au four


TOUTES LES RECETTES AU POTIMARRON ICI.


Plus d'informations sur le site de l'INTERFEL, Interprofession des Fruits et Légumes.


#Courges #Potimarron #Automne #Hiver

Catégories

  • Facebook Florie Cuisine
  • Twitter - White Circle
  • Pinterest - White Circle
  • Flux RSS Florie Cuisine

© 2018 by Florie Cuisine. Proudly created with Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now