LA Tarte Tatin

Mis à jour : 18 juin 2019

Voici LA recette de la Tarte Tatin, par une originaire du Loir-et-Cher. Ce #Dessert est plus facile à réaliser qu'on pourrait le croire, dès lors qu'on a le bon matériel.

L'idéal est d'avoir une poêle ou un plat qui supporte à la fois la chaleur directe du gaz ou de la plaque électrique (pour faire le #Caramel) et la cuisson au four. J'ai utilisé ma poêle Tefal Ingenio Creation 28cm, elle est parfaite !

Idéalement, on peut l'accompagner de crème fouettés ou d'une boule de glace à la vanille.


Pour 8 Personnes

PRÉPARATION: 30 min

CUISSON: 40 min


Ingrédients

- 8 pommes

- 150 gr de sucre en poudre

- 150 gr de beurre

- 1 pâte brisée

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille


Préparation

1. Éplucher les pommes, les couper en quartiers, et retirer le centre avec les pépins.

2. Préchauffer le four à 200°C

3.Faire un caramel, en mélangeant 150 gr de sucre et 150 gr de beurre sur feu vif, dans une poêle qui passe au four, (ou un moule à tarte tatin)*. Ajouter l'extraite de vanille. Bien remuer pendant que le mélange caramélise, avec une spatule ou une cuillère en bois. 

A ce stade, le beurre et le sucre ne se mélangent pas forcément très bien, mais ce n'est pas un problème. 

4. Déposer les quartiers de pomme dans la poêle de manière harmonieuse. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen sans remuer. Le jus des pommes se mélange maintenant au beurre et au sucre, pour former un caramel bien onctueux.

5. Déposer la pâte sur les pommes, en repliant les bords de la pâte contre la poêle à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule.

6. Enfourner 35 minutes à 200°C.

7. Retourner la tarte sur un plat de présentation. Attention, il peut rester du caramel ...

ASTUCE

*J'utilise des poêles Tefal de la gamme Ingenio (dont on peut retirer le manche). La plupart de ces poêles passent au four, et en plus elles ont un revêtement anti-adhésif qui fait que la tarte se démoule facilement.

Si vous n'en n'avez pas, vous pouvez utiliser un moule qui supporte la chaleur directe, ou à défaut un moule dans lequel vous verserez votre caramel avant d'y déposer les pommes. (Il ne sera alors pas possible de faire cuire les pommes dans le caramel).


#Pomme #Tarte #DessertDuDimanche #Frenchy #SugarAddict #30

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