Bortsch russe - pour changer du pot-au-feu

Mis à jour : 14 avr. 2018

Bon, d'accord, normalement le Bortsch c'est pas juste du pot-au feu avec de la betterave. J'ai fait quelques recherches avant de publier cette recette, et il y a beaucoup de variantes du Bortsch. Le Bortsch polonais ne peut contenir que de la betterave, le Bortsch russe est plus riche et contient généralement du chou. Entre les deux, beaucoup de possibilités, et donc de liberté pour ceux qui veulent se lancer.

Mais rien-à-faire, le bortsch de mon enfance c'est simplement ... un pot-au-feu à la betterave, servi avec de la crème. Le dernier que j'ai fait m'a fait revenir quelques années (bon OK, 20 ans ...) en arrière.

Allez, j'arrête de raconter ma vie et je vous envoie la recette !



Pour 4 personnes

PRÉPARATION : 25 minutes

CUISSON : 1 heure environ


Ingrédients

- 1 gros poireau

- 4 carottes

- 2 petits navets

- 2 grosses pommes-de-terre

- 2 betteraves (250gr)

- 1 bouquet garni

- 500 gr de viande à pot-au-feu (macreuse, jumeau, ...)

- Sel, Poivre

- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse


Préparation

1. Laver et éplucher les légumes. Détailler les carottes, betteraves et navets en gros cubes, et le poireau en tronçons.

2. Mettre tous les ingrédients sauf les pommes-de-terre dans un faitout ou une cocotte.

3. Recouvrir d'eau, porter à ébullition, et faire mijoter (à tout petits bouillons) pendant environ 1 heure.

4. Faire cuire les pommes-de-terre à part pour éviter de les colorer.

5. Servir le Bortsch (y compris les pommes-de-terre) accompagné de crème fraîche.



#Hiver #PotAuFeu #Boeuf #Betterave #CuissonCocotte #PlutôtTradi

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